Общая характеристика углеводов: глюкоза. Учитель химии МОУ Неклюдовская СОШ Отряскина Т.А.

Органические вещества с общей формулой C X (H 2 O) Y, где X и Y – натуральные числа в молекуле глюкозы водород и кислород находятся в том же отношении, что и в воде, т.е. 2:1 C 6 H 12 O 6 - C 6 (H 2 O) 6

Классификация углеводов

С 6 Н 12 О 6 Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцелиус в 1837 г. С 6 Н 12 О 6

Глюкоза - это бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. Она содержится в соке винограда, в спелых фруктах и ягодах, в меде. Строение глюкозы доказано экспериментально. Состав глюкозы выражается формулой С 6 H 12 O 6.

C 6 H 12 O 6 Физические свойства глюкозы 1. …… 2. …… 3. …… 4. …… 5. …… 1. Кристаллическое вещество 2. Белого цвета 3. Сладкое на вкус 4. Без запаха 5. Растворимое в воде

Строение глюкозы гидроксильные группы альдегидная группа

Реакции альдегидной группы: Реакция «серебряного зеркала»: взаимодействие глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра: Химические свойства глюкозы HOCH 2 (CHOH) 4 CH=O + Ag 2 O HOCH 2 (CHOH) 4 COOH + 2Ag

Реакции альдегидной группы: Взаимодействие глюкозы гидроксидом меди (II) при нагревании: Химические свойства глюкозы НОСН 2 (СНОН) 4 СН=О + Cu(OH) 2 НОСН 2 (СНОН) 4 СOОН + Cu 2 O + 2 H 2 O

Реакции гидроксильных групп Взаимодействия глюкозы с гидроксидом меди (II) (Cu(OH) 2 ) без нагревания: ярко-синий комплекс Химические свойства глюкозы HOCH 2 (CHOH) 4 CH=O + Cu(OH) 2 глюконат меди (II) + H 2 O

1) Реакция «серебряного зеркала» NH 4 OH CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO+Ag 2 O 2Ag + CH 2 OH- (CHOH) 4 - COOH 2) Реакция с гидроксидом меди CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO+2Cu(OH) 2 2CuOH+H 2 O+ CH 2 OH- (CHOH) 4 - COOH 2CuOH=Cu 2 O+ H 2 O 3) Реакция с водородом CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO+H 2 CH 2 OH-(CHOH) 4 - CH 2 OH сорбит

Специфические свойства глюкозы 1) Спиртовое брожение: C 6 H 12 O 6 2CO 2 +2C 2 H 5 OH 2) Молочно-кислое брожение: C 6 H 12 O 6 2CH 3 - CH(OH)- COOH 3) Масляно- кислое брожение: C 6 H 12 O 6 C 3 H 7 COOH+2H 2 +2CO 2 4) Лимонно- кислое брожение: COOH C 6 H 12 O 6 +3,,O HOOC- CH 2 - C –CH 2 -COOH+H 2 O COOH

Биологическая роль глюкозы Какой процесс по Вашему мнению изображен? 6СО 2 + 6Н 2 О C 6 H О 2 C 6 H Как вы думаете каково значение глюкозы для одного дерева? Как вы думаете каково значение фотосинтеза для одного города? Как вы думаете каково значение фотосинтеза для одной планеты? РЕШИТЕ ЗАДАЧУ: Определите массу глюкозы, которая образуется при поглощении березой 132 г оксида углерода(IV)

белки углеводы жиры необходимо 440 граммов в сутки норма количества глюкозы в крови 4,4 – 7,0 ммоль / л

Получение глюкозы 1. Первый синтез простейших углеводов из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был проведён А.М.Бутлеровым в 1861 году. O Ca(OH) 2 6H - C C 6 H 12 O 6 H 2. Гидролиз крахмала H 2 SO 4 (C 6 H 10 O 5 )n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 3. В природе глюкоза образуется в процессе фотосинтеза 6CO 2 + 6H 2 O C 6 H 12 O 6 + 6O 2

Вставьте пропущенные слова ( УГЛЕВОДЫ, КРАХМАЛ, ГЛЮКОЗА, ФРУКТОЗА, КЛЕТЧАТКА, САХАРОЗА, ЛАКТОЗА) Если ты, придя с мороза, Наливаешь крепкий чай, Хорошенько ………….. Ложкой в чашке размешай! Виноградную………… И медовую…………… И молочную………….. Любит взрослый и малыш, Но ………….. и …………., Что совсем, совсем не сладки, Тоже нас не удивишь. Так устроена природа- Это тоже ………..!

Домашнее задание §32 Глюкоза, табл.13 на стр.135 Стр (а), 9

Источники Габриелян О. С., Остроумов И. Г. Настольная книга учителя, 10 кл. – М.:Дрофа, 2001,-536 стр. Кузьменко Н. Е. и др. Начала химии. Современный курс для поступающих в ВУЗы, - М.: «Экзамен», стр. О. С. Габриелян и др. Химия, 10 кл.- М.:Дрофа, 2002,- 304 стр. УМК «Химия» 8-11 класс Габриелян О.С. Электронное издание по дисциплине «Химия» для подготовки к ЕГЭ Библиотека электронных наглядных пособий «Химия 8-11 классы», ООО «Кирилл и Мефодий», ООО "Физикон" Открытая Химия 2.6, ООО «Физикон»