Організаційно- методичні вказівки з організації харчування учнів у ЗНЗ

Аналіз та розгляд питання : Річний план роботи Накази Графіки Журнали Засідання ради школи Засідання педагогічної ради Документи шкільної їдальні

Накази : Про організацію харчування учнів 1-11 класів у 201_/201_н.р.; Про організацію харчування учнів 1-11 класів у 201_/201_н.р.; Про організацію безкоштовного харчування учнів 1-4 класів та пільгового контингенту; Про організацію безкоштовного харчування учнів 1-4 класів та пільгового контингенту; Про призначення відповідального за організацію та облік безкоштовного харчування; Про призначення відповідального за організацію та облік безкоштовного харчування; Про затвердження списку дітей, які потребують дієтичного харчування. Про затвердження списку дітей, які потребують дієтичного харчування.

Графіки : харчування учнів у шкільній їдальні (розробляється відповідно до розділу 10 ДСанПіН ); харчування учнів у шкільній їдальні (розробляється відповідно до розділу 10 ДСанПіН ); чергування вчителів у їдальні під час прийому їжі дітьми. чергування вчителів у їдальні під час прийому їжі дітьми.Увага! На графіках обовязково повинен стояти підпис керівника закладу, дата затвердження та печатка. На графіках обовязково повинен стояти підпис керівника закладу, дата затвердження та печатка.

Журнали Увага! Увага! Повинна бути відповідність обліку відсутніх учнів на предметних сторінках класного журналу, журналу обліку відсутніх по школі та звіту відповідального за організацію і облік безкоштовного харчування. Повинна бути відповідність обліку відсутніх учнів на предметних сторінках класного журналу, журналу обліку відсутніх по школі та звіту відповідального за організацію і облік безкоштовного харчування.

Журнал щоденного обліку харчування учнів ЗНЗ КласДатаДата Без пільг ПільговикиГПД ПільговикиГПД 1-а 1-б 2-а 3-а 4-а Разом 5-а 7-а 10-а Разом

Склад бракеражної комісії Завідувач виробництва (кухар) Завідувач виробництва (кухар) Медичний працівник Медичний працівник Представник адміністрації Представник адміністрації Представник батьківської громадськості Представник батьківської громадськості

Комісія громадського контролю з організації харчування Директор Лікар або медична сестра Класні керівники Психолог або соціальний педагог Представники батьківської громадськості Учні

Комісія з громадського контролю за якістю здійснює: Контроль за організацією повноцінного збалансованого харчування Контроль за організацією постачання продуктів Контроль за роботою харчоблоку

Контроль за організацією повноцінного збалансованого харчування : Використання продуктів Складання меню відповідно до рецептури страв Правильність виписки продуктів Виявлення, облік і забезпечення харчуванням дітей, які потребують дієтичного харчування Фізіологічна повноцінність харчування Контроль за місячним набором продуктів і розрахунком їх хімічного складу

Контроль за роботою харчоблоку : Правильність закладки продуктів, їх кулінарна обробка і вихід страв Якість продуктів, які поступають для приготування їжі Ведення документації Санітарний стан харчоблоку Проведення С - вітамінізації їжі, наявність необхідного обладнання на харчоблоці

Контроль за організацією постачання продуктів : Своєчасна подача заявки на продукти та її задоволення Стан постачання продуктів, їх якість та асортимент,

Документи шкільної їдальні : Технологічні карти Технологічні карти Накладні на поставку продуктів харчування Накладні на поставку продуктів харчування Журнал бракеражу сирої та готової продукції Журнал бракеражу сирої та готової продукції Журнал проведення додаткової вітамінізації Журнал проведення додаткової вітамінізації Щоденні добові проби страв Щоденні добові проби страв

Документи шкільної їдальні : Журнал обліку виконання норм харчування Журнал обліку виконання норм харчування Примірне двотижневе меню Примірне двотижневе меню Щоденне меню Щоденне меню Списки дітей, які потребують дієтичного харчування Списки дітей, які потребують дієтичного харчування Книга (папка) заявок на продукти Книга (папка) заявок на продукти

Документи шкільної їдальні : Журнал інструктажу з техніки безпеки Журнал інструктажу з техніки безпеки Журнал здоров'я працівників їдальні Журнал здоров'я працівників їдальні