9 класс Подготовила Лебедева Л.В. Учитель химии и биологии МОУ «СОШ 3 с УИОП» г Строитель Белгородской области

С древних времён замечено, что запахи одних веществ оказывают тонизирующее действие на нервную систему, ароматы розы и жасмина действуют успокаивающе. Сильный запах сложных эфиров очень мудро используют пчёлы. Ужалив жертву, они вместе с ядом впрыскивают в ранку смесь сложных эфиров, характерный аромат которой и побуждает других пчёл устремиться к месту укуса…

Множество запахов окружает нас с момента рождения, и если звук легко зафиксировать, а затем воспроизвести с исключительной точностью, то с запахом все гораздо сложнее. Химику очень трудно прогнозировать запах вещества по виду структурной формулы. Иногда небольшое вмешательство в состав вещества весьма сильно влияет на его запах. Например, мускус, который с давних пор извлекали из желез самцов кабарги встречающегося на Востоке нашей страны, содержит пахучее вещество мускон, которое относится к циклическим кетонам

В зависимости от числа групп -СН 2 - оттенок запаха меняется так: при пяти группах мы ощущаем запах горького миндаля,а при шести – мяты,при 8-9 – запах камфоры, при 9 – 12 – кедровой смолы, при 14 – 15 – запах мускуса. Но чтобы извлечь 1 кг мускуса, требовалось истребить стадо в 700 голов! Современная химия сберегла жизнь этим животным Есть у мускуса еще одно качество, которое обеспечило ему необычайную популярность, это вещество способно сохранять стойкость запаха духов, даже если оно добавлено к ним в малых дозах. Так в одном их городов Ирана до сих пор посетителей удивляет необыкновенным ароматом мечеть, построенная несколько сотен лет назад. По преданию, в раствор, скрепивший камни стен, был добавлен мускус

Строение сложного эфира Сложными эфирами называются органические вещества, которые образуются при взаимодействии кислот со спиртами, идущими с отщеплением воды. Общая формула: R – C = O О - R 1 O – R 1, где R – одинаковые или разные радикалы углеводородов

Реакция этерификации R-COOH + HO-R 1 RCOOR 1 + H 2 O Карбон. кислота + спирт сложный эфир Реакция гидролиза R-COOR 1 + H 2 O R-COOH + R 1 -OH

СН 3 О СНСН 2 ОССН 3 СН 3 О װ С 5 Н 11 ОСС 3 Н 7 О װ С 4 Н 9 ОСС 3 Н 7 О װ С 6 Н 5 СН 2 ОССН 3 О װ С 6 Н 5 СН 2 ОСН

Жиры это сложные эфиры, состоящие из многоатомного спирта глицерина и высокомолекулярных карбоновых кислот растительные животные жидкие твердые

Жиры и масла - важнейшие пищевые продукты. Их питательная ценность определяется высоким содержанием триглицеридов высших жировых кислот, фосфатидов, стеринов, токоферолов

Из букв - ответов на тест сложите слово 1. Значение слова "эфир" м) органическое соединение, содержащее кислород к) воздушное пространство е) время для передачи м ы л о Название вещества СН 3 СООСН 3 е) этиловый эфир муравьиной кислоты е) этиловый эфир муравьиной кислоты ы) метиловый эфир уксусной кислоты ы) метиловый эфир уксусной кислоты з) этилформиат з) этилформиат Название реакции получения сложных эфиров г) конденсация н) полимеризация л) этерификация Области применения сложных эфиров о) изготовление душистых смесей л) получение пластмасс д) синтез простых эфиров

Домашнее задание: 1. Повторить определения: «сложный эфир», «реакция этерификации», «реакция гидролиза». 2. Подготовить презентацию: - биологическое значение сложных эфиров - применение сложных эфиров человеком