Выполнили студентки гр.309 Галушкина Е.В Тонконожко А.В.

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ) жирорастворимый витамин, антиоксидант. В чистом виде нестабилен, встречается только в продуктах животного происхождения. Поэтому производится и используется в формах ретинола ацетата и ретинола пальмитата. Также может быть синтезирован организмом из бета-каротина. Необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы. Лучшие источники витамина А рыбий жир и печень. Передозировка витамином А возможна при чрезмерном употреблении этих продуктов питания.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В Витамин B - это не отдельное соединение, а целый комплекс веществ. В этом комплексе каждый витамин B имеет свое биологическое значение, однако все витамины группы B обеспечивают оптимальное функционирование нервной системы и отвечают за энергетический обмен. Деятельность иммунной системы и эффективность процессов роста и размножения клеток также во многом зависит от наличия витаминов группы B. Получить избыток витаминов группы B невозможно, потому как их излишек выводится из организма с продуктами выделения. У многих встречается авитаминоз витаминов группы B, потому что они активно разрушаются кофеином, алкоголем, никотином. Больше всего витаминов группы B содержится в молочных продуктах.

ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА) Органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и коэнзима некоторых метаболических процессов, рассматривается в качестве антиоксиданта. В природе значительные количества аскорбиновой кислоты содержатся в плодах цитрусовых. Избыток витамина C может вызывать раздражение мочевого тракта, кожный зуд, диарея

ВИТАМИН D (КАЛЬЦИФЕРОЛ) Витамин D регулирует усвоение минералов кальция и фосфора, уровень содержания их в крови и поступление их в костную ткань и зубы. Он также способствует предотвращению зубного кариеса и патологий дёсен, помогает бороться с остеопорозом и ускоряет заживление переломов. Примерные симптомы интоксикации витамином D – спазмы в животе, тошнота и рвота. Передозировка витамина D в течение длительного времени приводит к образованию кальцификатов в сердце, легких, почках и других мягких тканях.

ВИТАМИН Е (ТОКОФЕРОЛ) Содержится в жирах и маслах. Предотвращает образование кровяных сгустков и способствует их рассасыванию. Он также улучшает фертильность, уменьшает и предотвращает приливы в климактерический период. Витамин Е также используется в косметологии для сохранения молодости кожи, он способствует заживлению кожи и уменьшает риск образования рубцовой ткани. Кроме того, токоферол помогает при лечении экземы, язв кожи, герпеса и лишая. Витамин Е очень важен для красных кровяных телец, он улучшает дыхание клеток и укрепляет выносливость. Симптомы передозировки витамина Е у людей – головная боль, повышенная утомляемость, двоение в глазах и диарея.

ВИТАМИН К Витамин K обнаружен в крестоцветных кормовой капусте, белокочанной капусте, цветной капусте, брокколи, и брюссельской капусте. Он необходим для синтеза белков, обеспечивающих достаточный уровень коагуляции. Играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Переизбыток витамина К способствует увеличению тромбоцитов, увеличению вязкости крови, и как следствие крайне нежелательно употребление продуктов богатых витамином К для больных варикозом, тромбофлебитом, людям с повышенным уровнем холестерина

ВИТАМИН РР (НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА) В организме никотиновая кислота превращается в никотинамид, который связывается с коэнзимами кодегидрогеназы I и II, переносящими водород, участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов, тканевом дыхании, гликогенолизе, процессах биосинтеза. Возможные побочные эффекты – покраснение кожи, тошнота, диарея, нарушение работы печени. Несмотря на эти побочные эффекты, большие дозы никотиновой кислоты применяются в медицине для снижения уровня «плохого холестерина».