Італійські сири

Моцарелла Молодий італійський сир родом із регіона Кампанія.Моцарелла довго не зберігається тому його продають в виді білих шариків,замочених в росолі.Моцарелла улюблений сир для піци,підходить практично до любого вида пасти.

Пармезан Твердий сир ідеальний для натерання і приправлення.Парме зан рахується королем італійських сирів.Зберігаються пармезанські сири до 4 років.Твердий пармезанський сир використовують тільки в свіжому виді.

Фонтіна Італійський напівтвердий сир із Аота.Гурмани вважають сир фонтіна кращім італійським сиром вміст жира в ньому - 45%. Використовують в стравах із сиру,яку подають до столу теплим Фонтіна, типовий сир для пасти і рису Виготовляють із молока з вершками. Італійський напівтвердий сир із Аота.Гурмани вважають сир фонтіна кращім італійським сиром вміст жира в ньому - 45%. Використовують в стравах із сиру,яку подають до столу теплим Фонтіна, типовий сир для пасти і рису Виготовляють із молока з вершками.

Горгонзола Італійський сир із регіону Ломбардія Вміст жиру - 48%. Використовується для салатів,добре підходить до воробів з тіста Виготовляється з молока. Італійський сир із регіону Ломбардія Вміст жиру - 48%. Використовується для салатів,добре підходить до воробів з тіста Виготовляється з молока.

Таледжо Виготовляється з коровячого молока. Виготовляється з коровячого молока. Вміст жиру – 48 %. Використовують для других страв також рекомендують на десерт. Вміст жиру – 48 %. Використовують для других страв також рекомендують на десерт.

Проволоне Типовий італійський тертий сир,із регіону Базіліката.Вміст жиру – 45%. Типовий італійський тертий сир,із регіону Базіліката.Вміст жиру – 45%. Розрізняють два види цього сиру : проволоне піканте проволоне дольче. Розрізняють два види цього сиру : проволоне піканте проволоне дольче. Проволоне піканте- солений сир, добре підходить до виробів з тіста. Проволоне дольче – солодкуватий сир використовують на десерт з фруктами. Проволоне піканте- солений сир, добре підходить до виробів з тіста. Проволоне дольче – солодкуватий сир використовують на десерт з фруктами. Виготовляють з коровячого молока у виді груші або циліндра з перетяжками. Виготовляють з коровячого молока у виді груші або циліндра з перетяжками.

Рікотта Рікотта – це творог по – італійськи і означаєпереварений.Сир буває різної жирності Використовують для заправок до картоплі чудово підходить крекерів та хліба.Сир можна вживати з свіжими овочами фруктами.Різновидів сирів є дуже багато. Рікотта – це творог по – італійськи і означаєпереварений.Сир буває різної жирності Використовують для заправок до картоплі чудово підходить крекерів та хліба.Сир можна вживати з свіжими овочами фруктами.Різновидів сирів є дуже багато.

Пікоріно Дуже твердий сир із регіона Лаціо. Дуже твердий сир із регіона Лаціо. Вміст жиру – 45% Виготовляється із овечого молока Він продається з перцем і без перця Пікоріно стає ароматним тільки в процесі старіння. Вміст жиру – 45% Виготовляється із овечого молока Він продається з перцем і без перця Пікоріно стає ароматним тільки в процесі старіння. Підходить до любого вида пасти, а також до піци. Підходить до любого вида пасти, а також до піци.

Грана Падана Полужирний твердий сир. Полужирний твердий сир. Виготовляється із коровячого молока. Виготовляється із коровячого молока. Використовують сир в тертому виді,для заправлення страв.Подають до столу куском до вин.Добре поєднується з фруктами, з медом. Використовують сир в тертому виді,для заправлення страв.Подають до столу куском до вин.Добре поєднується з фруктами, з медом.

Асіаго Італійський столовий сир Італійський столовий сир Використовують в тертому виді. Використовують в тертому виді. Поєднується з червоним вином.Багатий на вітаміни,мініральні речовини, ферменти. Поєднується з червоним вином.Багатий на вітаміни,мініральні речовини, ферменти.

Використана література " Технологія приготування їжі " : Підручник для проф.- техн. навч. закл. /М.С.Косовенко Ж.М. Смірнова, Л. Я. Старовойт. – К. : 2003 р. " Технологія приготування їжі " : Підручник для проф.- техн. навч. закл. /М.С.Косовенко Ж.М. Смірнова, Л. Я. Старовойт. – К. : 2003 р. Технологія приготування їжі та організація виробництва : Навчальний поібник для проф.- техн. навч. закл./Л. І. Антонець, О. М. Куба, Л.Я. Старовойт – К. : 2003 р.Технологія приготування їжі та організація виробництва : Навчальний поібник для проф.- техн. навч. закл./Л. І. Антонець, О. М. Куба, Л.Я. Старовойт – К. : 2003 р.