Вуглеводи: глюкоза. Фізичні та хімічні властивості глюкози. Камінська Наталія Євгенівна вчитель хімії

План 1. Поняття про вуглеводи та їх класифікація. 2. Глюкоза. 3. Хімічні властивості глюкози. 4. Добування глюкози. 5. Застосування. 6. Біологічне значення.

Очікуванні результати Я буду знати: склад вуглеводів, молекулярну формулу глюкози, фізичні, хімічні властивості та поширення глюкози Я буду вміти: визначати дослідницьким шляхом глюкозу, складати рівняння хімічних реакцій Я зможу: пояснювати біологічну роль глюкози

Поняття про вуглеводи Вуглеводи – оксигеновмісні органічні сполуки, що мають загальну формулу С n (H 2 O) m, де m, n >3 Назва «вуглеводи» говорить про те, що в їх молекулах водень і кисень знаходяться в тому ж відношенні, що і у воді. У тваринних клітинах міститься невелика кількість вуглеводів, а в рослинних - майже 70% від загальної кількості органічних речовин.

Класифікація вуглеводів Вуглеводи Моносахариди Дисахариди Полісахариди глюкоза сахароза крохмаль фруктоза лактоза целюлоза мальтоза глікоген

Глюкоза є майже в усіх органах рослин: у плодах, корінні, листі, квітках У рослинах вуглеводи становлять до 80% сухої речовини, в організмі людини і тварин до 2%. Їжа людини на 70% складається з глюкози. У рослинах глюкоза утворюється в процесі фотосинтезу: 6СО 2 +6Н 2 О С 6 Н 12 О 6 +6О 2

Склад і будова молекули Глюкоза С 6 Н 12 О 6

Альдегідна і циклічна форми глюкози

Глюкоза – біла кристалічна речовина, солодка на смак, добре розчиняється у воді (ρ=1,54 г/см 3 ; t пл =146°С). При нагріванні вище цієї температури починає розкладатись не доходячи до кипіння. Глюкоза солодка на смак і добре розчиняється у воді: у 100г води при 0°С розчиняється 32 г глюкози, а при 25°С – 82г, погано розчиняється в органічних розчинниках. Фізичні властивості

Хімічні властивості Глюкоза 1. Повне окиснення (екзотермічна реакція): С 6 Н 12 О 6 + 6О 2 6 СО 2 + 6Н 2 О; Н = -2870кДж 2. Спиртове Бродіння: С 6 Н 12 О 6 ферменти 2С 2 Н 5 ОН + 2СО 2 3. ! Якісна реакція на глюкозу як багатоатомний спирт: взаємодія з Cu(OH) 2 - утворення яскраво- синього забарвлення

Окиснення Cu(OH) 2 при нагріванні: СН 2 ОН–(СНОН) 4 –СОН + 2Сu(ОН) 2 СН 2 ОН–(СНОН) 4 –СООН + Сu 2 О + 2Н 2 О Молочне бродіння:

5. Маслянокисле бродіння: С 6 Н 12 О 6 С 3 Н 7 СООН + 2Н 2 +2СО 2 масляна кислота 6. Окиснення, реакція срібного дзеркала СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СОН + Ag 2 O СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СООН + 2Ag

Добування глюкози

фруктах, ягодах; коріннях і листях рослин; меді ; крові людини і тварин Поширення в природі Глюкоза - в рослинних і тваринних організмах:

Застосування глюкози медицина кондитерські вироби виробництво дзеркал, іграшок хімічна промисловість

Біологічна роль : процес фотосинтезу 6СО 2 + 6Н 2 О С 6 Н 12 О 6 +6О 2 джерело енергії

1. Вкажіть формулу глюкози: а)С 6 Н1 2 О 5 ; б)С 6 Н 12 О 6 ; в)С 12 Н 22 О 11 ; г)С 6 Н 10 О 5 2. Вкажіть, які властивості глюкоза виявляє при взаємодії з купрум(ІІ) гідроксидом: а) одноатомних спиртів; б) карбонових кислот; в) багатоатомних спиртів; г) жирів 3.При бродінні глюкози отримано 23 г етанолу. Який обєм вуглекислого газу (н.у.) при цьому виділиться? 4. Яка маса кальцій карбонату утвориться, якщо вуглекислий газ, утворений при спиртовому бродінні глюкози, масою 18 г поглинути вапняною водою. 5. Термохімічне рівняння реакції окиснення глюкози має вигляд: С 6 Н 12 О 6 (тв) + 6О 2(г) 6СО 2(г) + 6Н 2 О (р) +2800кДж. Скільки енергії виділяється при окисненні 1 г глюкози? Перевір себе

Домашнє завдання §28 впр 4. с 183