Питание туриста на природе

Пища энергетический и строительный материал для организма. Основным источником энергии являются углеводы, которые дают 7075% необходимой энергии. Белки и жиры используются главным образом как топливо для вашего организма. Участие белков и жиров в энергетическом балансе организма обычно составляет 25 30%. Виды пищи: Супы; Блюда из картофеля; Каши; Мучные изделия; Дичь; Жаркое на углях; Шашлык Супоиды (среднее между кашей и супом)

Затраты энергии при отдыхе на маршруте и работах на биваке. Отдых на маршруте при чистом 7,5-часовом ходовом времени (весьма напряженный режим движения) составляет 2 ч 6 малых привалов по 10 мин и 2 больших привала по 30 мин. За это время организм затрачивает около 250 ккал. Еда на биваке (ужин и завтрак) продолжается 1 ч (120 ккал). Работы на биваке: заготовка дров, устройство кухни, водоснабжение, переодевание, сушка снаряжения, ведение дневника, разбор итогов прошедшего дня и постановка задачи на следующий день и т. п. длятся около 3,5 ч (500 ккал).

Важность питания Важнейшим элементом правильного режима питания является регулярность: правильный ритм питания, еда в определенное, строго установленное время. Завтрак Его назначение создать энергетический запас в организме для поддержания возможно более длительного работоспособного состояния в процессе наиболее продолжительной части рабочего дня, так как основной объем физической нагрузки в туристском путешествии падает на период между завтраком и обедом. Завтрак должен быть высококалорийнымпорядка 30% общей калорийности суточного рациона, легкоусвояемым, небольшим по объему, Обед Его цель восполнить возможный дефицит энергетических затрат, образовавшихся в организме в результате несоответствия между большой интенсивностью работы на маршруте. Обед также должен быть достаточно плотным до 30% общей калорийности суточного рациона, Ужин Его задача как можно в большей степени восстановить затраченную за прошедший рабочий день энергию и подготовить организм к движению по маршруту на следующий день. Калорийность ужина должна составлять 30% общей калорийности суточного рациона.

Хранение продуктов Важное значение в туристском путешествии имеет правильная организация хранения продуктов питания. Для каждого вида продуктов установлены сроки хранения, продукты даже одной и той же партии выработки будут по- разному вести себя в условиях севера или юга.

Быстрое приготовление пищи В зависимости от наименования продукта можно рассчитать время приготовления пищи. Горячая пища так же необходима туристу для поддержания его энергетического запаса.

ПАМЯТКА РОБИНЗОНА. Кулинарные рецепты Робинзона Щавель обыкновенный. Растение с характерными стреловидными лис­тьями. Листья и молодые стебли используются для приготовления супа, зелёных щей и салата. Крапива. Содержит большое количество аскорбиновой кислоты в мелких листьях. Используется так же, как и щавель. Перед варкой крапиву нужно промыть холодной водой, а затем прокипятить листья и стебли в подсоленной воде в течение минут. По­сле этого зелёную массу следует снова промыть холодной водой, отжать и готовить из неё суп, щи или пюре. Пастушья сумка. Однолетняя трава. Весной в листьях содер­жится аскорбиновая кислота. Листья имеют приятный острый вкус и чесночный запах. Упо­требляется в сыром виде в салатах. Одуванчик (Taraxacum ficinaie). Хорошо известный цветок. В листьях одуванчика, осо­бенно молодых, содержится аскорбиновая кислота. Может применяться для приготовления салата. Кислица. Травянистое растение с ползучим корневи­щем. Кислица имеет характерные тройчатые листья, которые ночью и в пасмурную погоду складываются. Цветки белые. Листья кислицы, богатые витамином С, съедобны в сыром виде. Лопух. Хорошо известный каждому сорняк. Корень лопуха можно есть в варёном или тушёном виде. Кувшинка. Широко распространённые растения, часто называемые водяными лилиями. Встречаются в прудах и тихих водоёмах. Имеют на дне сильно развитое корневище, богатое крахмалом, которое употребляется в пищу в варёном, жареном и печёном виде. Из этого корня можно пригото­вить муку для лепёшек. Рогоз. Многолетнее болотное травянистое растение с характерным цилиндри­ческим соцветием, напоминающим по виду сигару. Корневище рогоза съедобно в варёном и печёном виде. Весной съедобны также и молодые побеги. Папоротник. Многие виды папоротников съедобны, но некоторые из этих рас­тений имеют горьковатый привкус. Перед варкой с поверхностей стеблей нужно удалить во­лосы и чешуйки, а также тщательно промыть листья водой. Ягоды. Хорошее подспорье для походного повара дикорастущие ягоды: малина, земляни­ка, ежевика, черника, брусника, голубика, клюква, морошка, смородина и некоторые другие. Съедобны и богаты витаминами плоды рябины, калины, черёмухи. Лишайники. Очень питательны съедобные лишайники. Наиболее известными из них являются исландский мох и ягель небольшие светлозелёные расте­ния без листьев, растущие, плотно прижавшись к земле или камням. В сы­ ром виде употреблять в пищу лишайники не рекомендуется. Есть их можно в варёном или сушёном виде. Лишайники можно добавлять в супы или готовить из них кисель. Для приготовления киселя нужно залить лишайник водой и кипятить в течение минут. Остывший отвар превращается в студени­стую массу, имеющую несколько горьковатый вкус. Это, конечно, не очень приятно, зато поможет сохранить силы, оставшимся без продуктов в условиях севера.

ПАМЯТКА РОБИНЗОНА. Кулинарные рецепты Робинзона Грибы. Блюда, приготовленные из грибов, содержат белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины. В равном количестве сушёных белых грибов белковых веществ в 2 раза больше, чем в говядине, и втрое больше, чем в таком же количестве рыбы. Бульон из сушёных грибов в несколько раз калорийнее мясного. Собирая грибы для супа или жаркого, помните, что существует большое количество ядовитых грибов. Никогда не берите гриб, если хоть немного сомневаетесь, что он съедобен. Недопустимо употреблять в пищу сырые грибы, а также пробовать на вкус неизвестные сорта.