Альдегиды

2 Карбонилсодержащие соединения Органические соединения, в молекуле которых имеется карбонильная группа -С=O, называются карбонильными соединениями, или оксосоединениями. С n Н 2n О Альдегиды содержат в молекуле карбонильную группу, обязательно связанную с атомом водорода, т. е. альдегидную группу

3 Альдегиды Номенклатура метаналь (формальдегид) этаналь (ацетальдегид) пропаналь (пропионовый альдегид)

4 Альдегиды Физические свойства формальдегид уксусный альдегид бензальдегид

5 Альдегиды Способы получения 1. Получение из спиртов. Окисление спиртов

6 Альдегиды Способы получения 2. Дегидрирование спиртов

7 Карбонилсодержащие соединения. Способы получения Присоединение воды (реакция М.Г.Кучерова, 1881) 3. Гидратация алкинов

Альдегиды в природе Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях. Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.

Ванилин С 8 Н 8 О 3 В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах. По запаху ванилин можно обнаружить в чрезвычайно малых количествах, однако повышение его концентрации не усиливает эффект. Ванилин применяется в парфюмерии, кондитерской промышленности, для маскирования запахов некоторых продуктов.

Цитраль 3,7-диметил-2,6-октадиеналь(запах лимона) Запах цитрусовых обусловлен данным диеновым альдегидом. Его применяют в качестве отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.

Фенилэтаналь С 8 Н 7 О Фенилэтаналь по сравнению с бензальдегидом лучше соответствует рецептору цветочного запаха. Фенилэтаналь пахнет гиацинтом.

Домашнее задание §22, задание 4 §23, задание 7,8