Науково-дослідницька робота на тему: «Харчові добавки та їх дія на організм підлітків»
Мета: Проаналізувати дію харчових добавок, що містяться у найбільш вживаних підлітками продуктах, на їх організм. Завдання дослідження: 1) ознайомитися й детально вивчити літературу з даної проблеми; 2) систематизувати отриману інформацію з даного питання; 3) вивчити вплив харчових добавок на молодий організм.
Предмет дослідження – здоровя дітей Обєкт дослідження – харчові добавки
Що таке харчові добавки Харчові добавки це речовини, які додають у продукти з технологічних міркувань, щоб вони не псувалися, не змінили колір і консистенцію. Буквені коди «E» (перша буква в словах Europe, edible, essbar) це система кодифікації, розроблена в Європі для зручності сприйняття.
Класифікація харчових добавок за призначенням Е100-Е182 – барвники; Е200-Е280 – консерванти; Е300-Е391 – антиоксиданти, регулятори кислотності; Е400-Е481 – стабілізатори, емульгатори, загусники; Е500-Е585 – різні(регулятори кислотності, розрихлювачі…); Е600-Е699 – підсилювачі смаку та аромату; Е700-Е899 – запасний діапазон позначок; Е900-Е999 – антифламенги (піногасники), підсолоджувачі; Е1000-Е1521 – речовини для глазурування, роздільники, герметики, текстуратори, солі-плавителі.
Класифікація харчових добавок за походженням Добавки рослинного походження Добавки тваринного походження Добавки-мінерали Добавки штучного походження Синтетичні добавки
Яку жувальну гумку ви вживаєте найчастіше?
Скільки в день ви вживаєте жувальних пластинок?
Чи споживаєте ви газовані напої?
Яку газовану воду ви вживаєте найчастіше?
У посудини, кожна з яких була наповнена 100 мл Кока-Коли вкинули
Результат досліду
Висновки з досліду Напій Кока Кола руйнує органічні та неорганічні речовини. Карбонат кальцію розчинився в ортофосфорній кислоті і утворився кальцій ортофосфат. 3CaCO3 + 2H3PO4= Ca3(PO4)2 +3H2O міоглобін був зруйнований ортофосфорною кислотою.
Як часто ви споживаєте газовані напої?
Чому ви споживаєте газовані напої?
Частіше за все ви вживаєте…
Яку вермішель швидкого приготування ви вживаєте найчастіше?
Висновок Найнебезпечнішими харчовими добавками є: ортофосфорна кислота (E338) – порушує кислотно-лужний баланс, при високих концентраціях викликає опіки; бензоат натрію (Е211) – може утворювати бензол, що є сильним канцерогеном; глутамат натрію (Е621) – негативно впливає на головний мозок.
Висновок Харчування підлітків повинне бути збалансованим та якісним, без таких харчових добавок у продуктах споживання, як ортофосфорна кислота (E338), бензоат натрію (Е211), глутамат натрію (Е621). Гімназисти найчастіше споживають газовані напої «Менська Остреч» та «Coca-Cola», вермішель швидкого приготування «Мівіна» Із жувальних гумок - «Orbit» Газовані напої більшість опитаних вживає просто так.
Висновок Нестача кальцію у кістковій тканині – зіпсовані зуби, крихкість кісток, захворювання шлунково-кишкового тракту, дванадцятипалої кишки, кишечника, алергія це неповний перелік проблем у здоровї підлітків, повязаних зі споживанням продуктів, що містять шкідливі для людського організму харчові добавки. Тому потрібні регулярні профілактичні огляди учнів по виявленню цих захворювань.