Проект запропанован вчителем обслуговуючої праці Шиян Іриною Вікторівною (м. Павлоград ЗОШ5) для учениць 8-х класів під час вивчення модуля Культура харчування. Технологія приготування кулінарних страв

Ключове питання.

1. Українська стародавня кухня. Історичні відомості. 2. Літературні кулінарні творіння 3. Борщ – українська національна страва 4. Географічні особливості приготування борщу. 5. Технологія приготування борщу.

Після вивчення теми учні знатимуть: Основний перелік продуктів, необхідних для приготування борщу; Основний перелік посуду, інструментів та пристосувань для приготування борщу; Основні напівфабрикати для приготування борщу; Види та причини недоліків під час приготування борщу; Регіональні особливості приготування борщів;

Після вивчення теми учні вмітимуть: Добирати і користуватися посудом та інвентарем для приготування перших страв; Виконувати прийоми первинної та теплової обробки харчів; Готувати різні види борщів або інших перших страв; Визначати готовність та якість приготовлених страв; Оформляти, подавати та споживати, страви, що вивчаються; Дотримуватися правил безпечної праці та санітарно-гігієнічних вимог, організувати робоче місце.

1. Виконання лабораторно-практичної роботи; 2. Опитування за допомогою тестів; 3. Презентація; 4. Публікація; 5. Веб-сайт; 6. Написання літературних творів( казки, вірші, оповідання).

Первинна обробка Теплова обробка складники Смак, запах, вигляд Пасерування Бульйон, консистенція

Т.Шпаковська Українська стародавня кухня Київ Спалах1993 Н.Боринець Трудове навчання. Київ Сакцент 2003 А.Пономарьов Українська минувшина Київ Либидь 1994 Л Денисенко Азбука домашнього господарювання 1999 Г.О.Дубовіс Українська кухня Харків Фоліо 2005