Заняття

ЗАДАЧА Вміст сірки в організмі людини становить 0,25 % від маси тіла. Визначити масу сірки в організмі людини масою 70 кг? Складаємо відношення: 70 кг/Х кг = 100%/0,25%; Звідси, Х= 70 кг х 0,25% ÷ 100%; X= 0,175 кг, або 175 г Отже, m (S) = 175 г

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН 2. ВУГЛЕВОДИ, ЇХ РОЛЬ В ОРГАНІЗМІ 3. ЛІПІДИ, ЇХ РОЛЬ В ОРГАНІЗМІ

а) сполуки вуглецю з іншими елементами; б) у складі переважають органогенні елементи; в) мають велику молекулярну масу; г) можуть бути полімерами.

Органічні сполукиСкладові компоненти Функції Ліпіди: жири воски стероїди Залишки триатомного спирту і жирних кислот Залишки одноатомних спиртів і жирних кислот Поліциклічні гідрофобні спирти Структурна, регуляторна захисна, запасаюча Біополімери: полісахариди білки нуклеїнові кислоти Моносахариди Амінокислоти Нуклеотиди Опорна, енергетична Структурна,енергетична, захисна, каталітична Зберігання і передача спадкової інформації

Вуглеводи – сполуки, у яких співвідношення атомів вуглецю, кисню і водню відповідає формулі (СН 2 О) n, де n = 3 і більше МОНОСАХАРИДИ ОЛІГОСАХАРИДИ ПОЛІСАХАРИДИ

МОНОСАХАРИДИ (С n H 2n O n ) – містять від 3 до 10 атомів вуглецю, солодкі на смак, розчинні уводі: Глюкоза Фруктоза Галактоза Рибоза Дезоксирибоза глюкоза фруктоза

Олігосахариди – вуглеводи, в яких 2-10 моносахаридних 1 ланок зєднані ковалентними звязками, наприклад, дисахариди (С 12 Н 24 О 12 ): 2 Мальтоза (солодовий цукор) - 1 Сахароза (буряковий цукор) - 2 Лактоза (молочний цукор) - 3 Трегалоза (грибний цукор) 3

Полісахариди – складні біополімери, несолодкі на смак і нерозчинні у воді (С 6 Н 12 О 5 – )n: - різний склад мономерів - різна довжина і ступінь розгалуження - одні складаються із залишків одного й того самого самого моносахариду, інші – різних - можуть містити неорганогенні елементи Найбільше відомі полісахариди: крохмаль, целюлоза, глікоген, інулін, пектин, агар, хітин, лігнін, гепарин

Крохмаль у клітинах картоплі Глікоген у клітинах печінки

Целюлоза у складі клітинних стінок рослин Хітин у складі зовнішніх покривів членистоногих

Агар у складі бурих водоростей Гепарин запобігає зсіданню крові Пектин у соковитих плодах Лігнін скріплює волокна целюлози рослин

БУДІВЕЛЬНА ЕНЕРГЕТИЧНА ЗАПАСАЮЧА ЗАХИСНА

ЛІПІДИ (гр. lipos - жир) – переважно гідрофобні речовини і є похідними вищих жирних кислот, спиртів чи альдегідів: Прості – із залишків жирних кислот (або альдегідів) і спиртів Складні – утворені внаслідок взаємодії молекул простих ліпідів з іншими речовинами

ЖИРИ – складні естери, утворені триатомним спиртом гліцерином і залишками жирних кислот (насичених і ненасичених) ГЛІЦЕРИН стеаринова олеїнова

За походженням жири бувають: - рослинні (олії) - тваринні

РОСЛИННІ ЖИРИ

ЖИР В ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ

ЖИРОПОДІБНІ РЕЧОВИНИ – переважно складні сполуки, утворені взаємодією молекул ліпідів з іншими речовинами: - віск - стероїди - терпени - гліколіпіди - ліпоротеїди - фосфоліпіди

ВІСК

СТЕРОЇДИ – циклічні гідрофобні спирти: 3 статеві гормони (естроген і тестостерон) – 1(а,б) гормони наднирникових залоз (кортикостероїди) – 3 холестерин – 2 вітамін D 1 б 2 а

КОМПОНЕТИ КЛІТИННИХ МЕМБРАН: Фосфоліпіди Гліколіпіди Ліпопротеїди

ТЕРПЕНИ – надзвичайно поширені у природі сполуки і виконують різноманітні біологічні функції: - вітамін Е, К - ефірні смоли - ефірні масла ментол карвон гераніол лимонен оцимен мірцен

СТРУКТУРНА ЕНЕРГЕТИЧНА ЗАПАСАЮЧА ТЕПЛОІЗОЛЯЦІЙНА ЗАХИСНА РЕГУЛЯТОРНА ДЖЕРЕЛО ВОДИ