ТВОРЧЕСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ «Научный» руководитель: учитель химии МОУ СОШ 2 г. Мичуринска Ольга Валерьевна Ушакова

ГлицеринCH 2 -CH-CH 2 ׀ ׀ ׀ Стеарат натрияCH 3 -(CH 2 ) 16 - Изопропиловый спирт CH 3 -CH-CH 3 ׀ Метиловый эфир уксусной кислоты CH 3 - -CH 3 Олеиновая кислота CH 3 -(CH 2 ) 7 -CH=CH-(CH 2 ) 7 -

Этапы исследования Выдвижение гипотезы Формулирование цели и задач Обсуждение и выбор методов исследования Проведение эксперимента Анализ полученных данных Формулированиепроблемы

Образцы мыла, используемые в эксперименте

Технология процесса мыловарения ЩЕЛОЧНОЙ ГИДРОЛИЗ ЖИРОВ Варочный котел Исходные вещества Продукты реакции H 2 C-OCO-R HC-OCO-R + NaOH H 2 C-OCO-R жир гидроксид натрия

H 2 C-OCO-C 17 H 35 ׀ HC-OCO-C 17 H NaOH ׀ H 2 C-OCO-C 17 H 35 H 2 C-OH ׀ HC-OH + 3C 17 H 35 COONa ׀ H 2 C-OH

Модель молекулы мыла ГИДРОФИЛЬНАЯ ГИДРОФИЛЬНАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ГРУППА (головная часть молекулы) ГИДРОФОБНАЯ ГИДРОФОБНАЯ УГЛЕВОДОРОДНАЯ ЦЕПЬ (хвостовая часть молекулы) -R – сродство к жирным загрязнителям -COO - –сродство к воде -COO - – сродство к воде

Теория моющего процесса Петр Александрович Ребиндер (1898 – 1972 гг.) советский физико-химик, академик АН СССР Государственная премия СССР (1942 г.). Награжден 2 орденами Ленина, 2 другими орденами, а также медалями.

ПОЧЕМУ МЫЛО МОЕТ? СОСТАВ МОЛЕКУЛЫ СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОЛУЧЕНИЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА R-COO - Na + ; K + Гидрофобная часть Гидрофильная часть Гидролиз Щелочной гидролиз жира