Абетка вітамінів Вітаміни (від латинського vita життя), група органічних сполук всілякої хімічної природи, необхідних для живлення людини, тварин і інших організмів, що мають величезне значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності. Підготувала вихователь дитячого будинку «Центр захисту дітей» Н.М. Тищенко

Кому потрібні вітаміни ? - дітям і підліткам в період найбільш інтенсивного зростання; - дітям і дорослим, що займаються спортом; - дорослим, що мають значні фізичні навантаження; - дітям із хронічними захворюваннями; - хворим, які тривалий час приймають ліки; - вегетаріанцям та людям, що дотримуються дієти; - людям похилого віку та людям, які харчуються нерегулярно; - дітям й дорослим з низьким соціально – економічним рівнем життя; - курцям та наркозалежним людям.

Види вітамінів Жиророзчинні вітаміни Жиророзчинні вітаміни у воді не розчиняються, тому їх екстрагують з сировини жировими розчинниками. До них належать вітаміни D, A, E, K, F. Всмоктуються вони в тонкому кишківнику при наявності жовчі Водорозчинні вітаміни До водорозчинних вітамінів належить такі вітаміни: С, Н, В13, В2, В1, В5, В6, В9, В12. Усі вони термостабільні, за винятком вітаміну С, який руйнується при нагріванні в присутності кисню та важких металів.

Вітамін А ( ретинол ) Роль: допомагає організму долати інфекції, покращує зір, позитивно впливає на загальний гормональний фон, підвищує швидкість відновлення клітин шкіри, укріплює нервову систему. Де міститься: в камбалі і палтусі (у їхньому жирі), курячих яйцях, молоці, маслі, печінці, вершках. Особливості: при кулінарній обробці і на світлі вітамін А руйнується. Недолік: його не можна поповнити рослинними продуктами. Симптоми авітамінозу: постійні застуди, тьмяне волосся і ламкі нігті. Цей вітамін потрібний в організмі для правильної роботи органів зору, він захищає від цілого ряду захворювань (курячої сліпоти, ксерофтальмії, зниження зору).

Вітамін D ( кальциферол ) Роль: відповідає за обмін кальцію і фосфору, стимулює правильний ріст кісток. Де міститься: під дією сонця виробляється в шкірі. З харчових продуктів ним багаті вершкове масло, яєчний жовток, риб'ячий жир, ікра, петрушка і кропива, молочні продукти. Особливості: чим менше сонця, тим вище шанс отримати авітаміноз. Симптоми авітамінозу: відчуття печіння в роті і в горлі, відсутність сну, проблеми із зором.

Вітамін Е ( токоферол) Роль: забезпечує нормальну роботу репродуктивних органів, будучи антиоксидантом; захищає організм від вільних радикалів, береже нас від стресів. Де міститься: в зародках пшениці, олії, листі салату, м'ясі, печінці, молоці, маслі і яєчному жовтку. Де міститься: в зародках пшениці, олії, листі салату, м'ясі, печінці, молоці, маслі і яєчному жовтку. Особливості: вітамін Е уповільнює старіння, може запобігати появі старечої пігментації. Особливості: вітамін Е уповільнює старіння, може запобігати появі старечої пігментації. Симптоми авітамінозу: слабкість м'язів, стомлюваність, різні шкірні захворювання. Симптоми авітамінозу: слабкість м'язів, стомлюваність, різні шкірні захворювання.

Вітамін К (філохінон) Роль: забезпечує згортання крові, попереджає остеопороз. Де міститься: в зелені, капусті, шпинаті, сої, плодах шипшини, зелених помідорах. Також його утворюють бактерії, що «живуть» в нашому кишечнику, які сприяють перетравленню їжі. Особливості: найбільш багаті вітаміном К зелені листові овочі. Симптоми авітамінозу: кровоточивість ясен, носові та шлункові кровотечі, крововиливи усередині шкіри і під шкірою.

Вітамін С (аскорбінова кислота) Роль: потрібен для росту зубів, утворення кров'яних клітин, засвоюваності глюкози в кишечнику. Де міститься: їм багаті свіжі фрукти і овочі, особливо багато їх у капусті, полуниці, дині, помідорах, цитрусових, смородині, картоплі, солодкому перці. Де міститься: їм багаті свіжі фрукти і овочі, особливо багато їх у капусті, полуниці, дині, помідорах, цитрусових, смородині, картоплі, солодкому перці. Особливості: аскорбінова кислота легко окисляється та руйнується при зберіганні і тепловій обробці. Особливості: аскорбінова кислота легко окисляється та руйнується при зберіганні і тепловій обробці. Симптоми авітамінозу: слабкість, млявість, дратівливість, сухість шкіри, підвищене випадання волосся. Симптоми авітамінозу: слабкість, млявість, дратівливість, сухість шкіри, підвищене випадання волосся.

Вітамін Р (рутин) Роль: зміцнює капіляри й стінки судин. Де міститься: у плодах шипшини, вишні, журавлині, салаті, петрушці, лимонах, перці, чорній смородині, листі чаю, винограді, листі рути. рганізм людини не виробляє вітамін Р, а наявність його дуже важливо для здоров'я. Особливості: організм людини не виробляє вітамін Р, а наявність його дуже важливо для здоров'я. Дефіцит вітаміну Р є вторинним, виникає при хворобах шлунково- кишкового тракту. Підшкірних і внутрішньомязових крововиливів немає.

Вітамін РР ( ніацин ) Роль: бере участь в окислювально - відновних реакціях в клітинах та обміні речовин. Роль: бере участь в окислювально - відновних реакціях в клітинах та обміні речовин. Міститься в зелених овочах, горіхах, Міститься в зелених овочах, горіхах, крупах з цілісного зерна, дріжджах, грибах, квасолі і зеленому горошку, хлібі і м'ясі. Особливості: має вирішальне значення для вироблення енергії і підтримки благополуччя на багатьох рівнях, особливо для здоров'я серця і оптимального кровообігу. Симптоми авітамінозу: викликає стомлюваність, загальну слабкість, дратівливість, безсоння. Симптоми авітамінозу: викликає стомлюваність, загальну слабкість, дратівливість, безсоння.

Вітаміни групи В: В1, (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін) Вітамін B1 - знаходиться в рисі, овочах, пташиному мясі. Він зміцнює нервову систему, пам'ять, поліпшує травлення. Вітамін B2 - знаходиться в молоці, яйцях, капусті брокколі. Він зміцнює волосся, нігті, позитивно впливає на стан нервів. Вітамін В6 є у цільному зерні, яєчному жовтку, пивних дріжджах, квасолі. Впливає на функції нервової системи, кровоутворення. Вітамін В9 міститься у хлібі, вівсянці, фруктах, овочах, печінці. Бере участь у розвитку кровоносної та імунної систем. Вітамін B12 – у м'ясі, сирі, продуктах моря. Сприяє кровоутворенню, стимулює ріст, сприятливо впливає на стан центральної і периферійної нервової систем. Особливості авітамінозу: В1 - хвороба бері-бері (розлади нервової системи); В2- порушується діяльність нервової системи, уражається рогівка очей, шкіра; В6- дерматити, зміни в нервовій системі, зміни у печінці; В9 - анемія, поганий настрій, депресія, головний біль, безсоння; В12 виникає тяжка форма анемії (недокрів'я).

Висновки Вітаміни необхідні для нормального функціонування організму. Але більшість вітамінів організм не виробляє. Тому необхідно отримувати їх з продуктами харчування в достатній кількості. А для цього необхідно правильно харчуватись.