Дубильные вещества. Выполнила: ученица 5 класса»Б» Гимназии 1452 «Богородская» Сафронова Инга Руководитель проекта: Тимохина Валентина Михайловна
Цели проекта: Узнать, где содержатся дубильные вещества; Выяснить, в каких растениях их больше всего; Узнать факторы, влияющие на накопление дубильных веществ в растениях; Выяснить биологическую роль дубильных веществ; Узнать, где используют дубильные вещества; 1 1. Определить роль дубильных веществ в окружающем нас мире; 2. Выявить содержание дубильных веществ в продуктах питания. Задачи:
Дубильные вещества это группа разнообразных и сложных по составу растворимых в воде органических веществ ароматического ряда, содержащих гидроксильные радикалы фенольного характера. Дубильные вещества получили своё название за способность дубить кожи и делать их водонепроницаемыми. Обычно для этого используют кору дуба, поэтому процесс назван дублением, а вещества дубильными.
Среди споровых Во мхах В хвощах В папоротниках
Богаты дубильными веществами представители семейства сосновых ивовых
Больше всего дубильных веществ (до 50 70%) найдено в патологических образованиях галлах.
Наиболее богаты дубильными веществами тропические растения.
Дубильные вещества содержатся в подземных и надземных частях растений, накапливаются в клеточном соке. В листьях дубильные вещества, или танниды, обнаружены в клетках эпидермы и паренхимы. В корневищах и корнях накапливаются в паренхиме коры.
Факторы, влияющие на накопление дубильных веществ. Содержание дубильных веществ в растениях зависит от: возраста растений и фазы развития; места произрастания; климатических и почвенных условий. Растения, которые растут высоко над уровнем моря, содержат больше дубильных веществ. Бадан Сумах
Освещение не является решающим фактором. Повышенная освещаемость у одних растений увеличивает содержание дубильных веществ, а у других уменьшает. Растения, которые растут в сырых местах содержат больше дубильных веществ, чем растения в сухих местах. В молодых растениях содержание дубильных веществ больше, чем в старых. В утренние часы содержание таннидов достигает максимума, в середине дня доходит до минимума, а к вечеру вновь повышается.
Биологическая роль дубильных веществ. Роль таннидов для растений окончательно не выявлена. Предполагают, что они являются запасными веществами (накапливаются в подземных частях многих растений) и обладают бактерицидными свойствами. Это препятствует гниению древесины, то есть защищают от болезней.
Применение 1. Оказывают бактерицидное действие на микроорганизмы. 2. Используют в медицине. Благодаря вяжущему свойству делают лекарства. Используют при: Полоскании горла; При ожогах ( в виде присыпки или отвара), применяют отвар коры дуба, корневищ бадана, лапчатки; Желудочно-кишечных расстройствах; При отравлениях. 3. Экспериментально установлено противоопухолевое действие дубильного вещества, которое содержится в водном экстракте плодов гранатника. 4. Растительное сырьё, содержащее дубильные вещества, издавна применяется в народном хозяйстве для дубления кож, а также для изготовления натуральных красителей.
Выводы. Дубильные вещества по своей природе это сложные органические соединения вяжущего, терпкого вкуса, находящиеся в клеточном соке некоторых плодов. От содержания дубильных веществ зависит вкус таких плодов, как тёрн, хурма, кизил, айва, груша, черника, чёрная смородина, а также кофе и чай. Многие из дубильных веществ, содержащихся в плодах и овощах, обладают Р-витаминными свойствами. Оказывают противовоспалительное действие на слизистую оболочку кишечника. По результатам опыта установлено, что содержание дубильных веществ в зелёном чае больше, чем в чёрном; в чае высшего сорта дубильных веществ больше, чем в низших.