Белки
Нерегулярные биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты
Общая формула амг R Н2N HC COOH Н2N- аминогруппа; COOH – карбоксильная группа R - радикал
Структуры белка Первичная – последовательность амг в полипептидной цепи; Вторичная – молекула в виде спирали; Третичная – укладка спирали в глобулу (клубок); Четвертичная – функциональное объединение нескольких молекул с третичной структурой
Денатурация Утрата белковой молекулой структурной организации.
Ренатурация Восстановление структурной организации белка