Обмен веществ и энергии (метаболизм) Ассимиляция (пластический обмен) – совокупность реакций синтеза сложных веществ из более простых с затратами энергии. Диссимиляция (энергетический обмен) - совокупность реакций распада сложных веществ на более простые с выделением энергии.

Обмен белков Белки аминокислоты Заменимые и незаменимые аминокислоты Суточная потребность г При окислении 1 г белка выделяется 17,6 к Дж энергии Конечные продукты распада – углекислый газ, вода, мочевина, мочевая кислота Функции: структурная (строительная), опорная, каталитическая, защитная, регуляторная, транспортная, сократительная (двигательная), антитоксическая, рецепторная, энергетическая.

Обмен углеводов Сложные углеводы простые сахара - моносахариды (глюкоза и др.). При расщеплении 1 г глюкозы выделяется 17,6 к Дж энергии. Суточная потребность 500 г. В печени из моносахаридов синтезируется гликоген. При избытке в пище превращаются в жиры. Конечные продукты распада - углекислый газ и вода. Функции: энергетическая, запасающая, защитная, строительная, рецепторная, входят в состав нуклеиновых кислот.

Обмен жиров Жиры глицерин и жирные кислоты. Конечные продукты распада – углекислый газ и вода. При распаде 1 г выделяется 38,9 к Дж энергии. Суточная потребность г. Жиры способны превращаться в углеводы. Функции: строительная, энергетическая, запасающая, источник воды, защитная, теплоизоляционная, регуляторная.

Обмен воды Среднее содержание воды в клетках – 70%. Присутствует в двух формах: свободной (95%) и связанной (4-5%) Функции: вода – растворитель, вода – реагент, транспортная, вода – термостабилизатор и терморегулятор, структурная.

Обмен минеральных солей Макроэлементы: кальций, калий, натрий, фосфор, хлор, сера, магний, Микроэлементы: железо, марганец, кобальт, цинк, фтор, йод. Биогенные элементы – химические элементы, которые входят в состав живых организмов и выполняют биологические функции.

Функции минеральных веществ: поддерживают кислотно-щелочное равновесие, активизируют ферменты, способствуют передаче возбуждения по нерву и мышце, создают осмотическое давление в клетке, строительная функция.