Определение качества мёда Подготовила: Невоструева Анна, ученица 8-А класса Руководитель: Кокорева С.В., учитель химии 2014 г. МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГЛЕБОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

Что такое мёд? Демокри́т Абдерский великий древнегреческий философ. В Древней Греции мед считался ценнейшим даром природы.

Что такое мёд? АВИЦЕННА

Что такое мёд?

Мёд – продукт жизнедеятельности растений, состоящий из переработанного пчёлами нектара цветков с добавлением ферментов и цветочной пыльцы.

Что содержится в мёде? В мёде содержатся витамины В, В1, В2, В3, Н, К, С,Е, А и др. В его состав входят микро- и макроэлементы калий, кальций, фосфор, железо, марганец, медь.

Знаете ли Вы, как определить качество меда?

Качественный мёд не должен пениться.

Консистенция мёда Мед Цветочный Мед Алтайский (цветочный) Мед Башкирхан (липовый лес)

Плотность меда Мёд Алтайский (цветочный)1100 кг/м 3 Мёд Разнотравье 1100 кг/м 3 Мёд Тамбовский 1100 кг/м 3 Мёд Башкирхан (липовый) 1100 кг/м 3

Определение крахмала в мёде Мед Башкирхан (липовый лес) Мед цветочный Мед домашний Мед Алтайский (цветочный)

Определение крахмальной патоки Ее добавление можно определить нашатырным спиртом, для этого мы добавили несколько капель нашатырного спирта в предварительно растворенный мед в дистиллированной воде (1:2). Раствор окрашивается в белый цвет с бурым осадком. Вывод: все образцы меда показали, что крахмальной патоки в их составе нет.

Определение примеси мела К разбавленному дистиллированной водой меду мы добавили несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси вследствие выделения углекислого газа. Если мед «закипит» значит, в его составе есть мел. Вывод: ни один образец не отреагировал положительно.

Определение примеси сахарной патоки В пробирку мы налили 5 мл водного раствора меда (1:2) и добавили 5 капель 5%-ного раствора нитрата серебра. При положительной реакции образуются помутнение и белый осадок хлорида серебра (AgCl). Натуральный мед не дает осадка. Все образцы показали хорошие результаты, кроме Алтайского цветочного меда в его составе была обнаружена примесь сахарной патоки.

Вывод: В образце под названием мед Алтайский (цветочный), обнаружена примесь сахарной патоки. Про эту марку меда мы не можем сказать, что она соответствует всем требованиям натурального меда. Три вида меда Башкирхан (липовый), Мед Разнотравье, Мед Домашний показали хорошие результаты по всем параметрам. По результатам исследования можно сказать, что эти марки меда достаточно качественные и не принесут вреда нашему здоровью.

300x225. jpeg image/paintings/rubens_piter_paul/democritus._-_1603. jpg Hippocrates2. jpg