Химик не такой должен быть, который дальше дыму и пеплу ничего не видит, а такой, который на основании опытных данных может делать теоретические выводы» М.В.Ломоносов

Разминка 1) Н-С О Н 4) СН2ОН СНОН 2) СН3СООН СН2ОН 3) С 2 Н 5 ОН 5) Сu(ОН) 2 6) Ag 2 О

CH 3- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 3

Ag 2 О

"glukus" -Глюкоза (виноградный сахар)

Физические свойства глюкозы: Кристаллическое вещество Белого цвета Сладкое на вкус Без запаха Растворимое в воде 1… 2… 3… 4… 5… Исследуйте характер среды раствора глюкозы индикатором Вывод : характер среды - нейтральный

Углеводы - это старинное название класса органических веществ, их формула C n (H 2 O) m. Тема урока «Глюкоза»

цель урока: Установить структурную формулу глюкозы, изучить её физические и химические свойства, области применения и биологическое значение для живых организмов.

Крахмал Целлюлоза Гликоген (С 6 Н 10 О 5 ) n (гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов) Классификация углеводов Моносахариды Дисахариды Полисахариды Глюкоза Фруктоза Рибоза С 6 Н 12 О 6 (не гидролизуются) Сахароза Лактоза С 12 Н 22 О 11 (гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов)

моносахариды дисахариды полисахариды УГЛЕВОДЫ

Глюкоза реагирует Что наблюдается Вывод (какие функцион. группы есть в молекуле) 1. с аммиачным р-ром Ag2О (слабое нагрев.) Выделяется серебро (реакция серебряного зеркала) 2. с пятью молекулами уксусной кислоты с пятью молекулами уксусной кислоты Образуется сложный эфир, содержащий 5 остатков уксусной кислоты 3. Cu(ОН) 2 (об. усл.) 4. Cu(ОН) 2 (нагрев.) Cu(ОН) Специфические свойства

структурная формула глюкозы // С С С С С С \ Н Глюкоза является бифункциональным соединением, т.к. содержит 2 ФГ – одну альдегидную и 5 гидроксильных. О

Реакции брожения: Спиртовое Молочнокислое Маслянокислое Полное окисление Специфические свойства глюкозы

C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 этанол Спиртовое брожение глюкозы Спиртовое брожение глюкозы: дрожжи

C 6 H 12 O 6 ферменты 2C 3 H 6 O 3 молочная кислота Молочнокислое брожение глюкозы:

C 6 H 12 O 6 ферменты C 3 H 7 COOH + 2CO 2 + 2H 2 Маслянокислое брожение глюкозы:

В живом организме происходит окисление глюкозы кислородом воздуха, в результате которого образуется углекислый газ и выделяется большое количество энергии, необходимой для функционирования клетки. C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6 CO 2 + 2H 2 O Полное окисление глюкозы

Мини-проекты 1. Значение глюкозы в жизни растений и животных. Применение глюкозы. 2. Интересные факты о глюкозе.

Источником углеводов для живых организмов является фотосинтез, осуществляемый растениями. Упрощенно фотосинтез можно изобразить уравнением:фотосинтез 6CO 2 + 6H 2 O к Дж свет C 6 H 12 O 6 +6O 2

Ежегодно зеленые растения поглощают в процессе фотосинтеза около 200 млрд. тонн углекислого газа. При этом в атмосферу высвобождается приблизительно 130 млрд. тонн кислорода и синтезируется 50 млрд. тонн органических соединений.

Глюкоза содержится в растительных соках, плодах, фруктах и особенно в винограде, поэтому ее иногда называют виноградным сахаром Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.

Глюкоза в природе

Биологическое значение Животные организмы получают моносахариды из растительных источников, а затем используют их для синтеза полисахаридов либо для получения энергии в результате метаболизма.

В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови ( %). Превышение содержания глюкозы в крови до уровня 180 мг в 100 мл крови свидетельствует о нарушении углеводного обмена и развитии опасного заболевания – сахарного диабета.

Повышение концентрации глюкозы в крови приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы инсулина, уменьшающего содержание этого углевода в крови.

Применение глюкозы

Применение глюкозы. В медицине как средство усиленного питания и как лекарственное вещество. В кондитерском производстве. Входит в состав напитков. В текстильной промышленности при крашении. Используется для изготовления зеркал, ёлочных украшений (серебрение)

Интересные факты о глюкозе

КАК ЛЯГУШКИ УХИТРЯЮТСЯ НЕ ЗАМЕРЗНУТЬ «НАСМЕРТЬ» ? Интересные факты о глюкозе

Быть может, оно слишком долго лежало? - озадаченно спросил один из них. Нет, оно, к сожалению, слишком долго бежало! - ответил учёный-географ Паганель - Мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно. Интересные факты о глюкозе

Когда клетка дышит кислородом, глюкоза сгорает в ней, превращаясь в воду и углекислый газ, и выделяет энергию. C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6 CO 2 + 2H 2 O

гликолиз (что в переводе означает расщепление сахара). При распаде глюкозы образуется не вода и углекислота, а более сложное вещество молочная кислота

Чем больше молочной кислоты накопилось в мышцах, тем сильнее человек или животное чувствует их усталость.

Поэтому, перестав колоть дрова или взбежав по длинной лестнице, человек обычно переводит дух, восполняя недостаток кислорода в крови.

Именно молочная кислота сделала невкусным мясо животного, подстреленного героями Жюля Верна.

Эксперимент. Обнаружение глюкозы в ягодах и фруктах Оборудование: свежий виноград, разбавленные растворы сульфата меди (II) и гидроксида натрия, пробирка, пробиркодержатель, спиртовка. Выжать из винограда сок в пробирку. Разбавить сок вдвое водой и прилить к полученному раствору равный объем щелочи и 1 мл раствора сульфата меди (II). Нагреть пробирку со смесью в пламени горелки.

Вывод: 2СuОН = Сu 2 О + Н 2 О КРАСНЫЙ ОСАДОК

Размышление-загадка Написать химические формулы веществ и возможные реакции между ними

СН2-СН-СН2 + Cи(ОН) 2 глицерат меди ОН ОН ОН (р-р ярко-синего цвета)

Н-СОН + 2Cи(ОН) 2 Н-СООН +Си 2 О + 2Н 2 О

ГЛЮКОЗА полностью нейтрализует действие цианистого калия Историческая загадка

Дидактическая игра «Кот в мешке» Молярные массы веществ (г/моль)формулы С 6 Н 12 О ѵ=m/М С 2 Н 5 ОН 46 V=V m * ѵ СО 2 44 m =М*ѵ Аg2ОАg2О 232 ѵ= V / V m Глюконовая кислота 196 АgАg 108 С3Н6О3С3Н6О3 90

Ответы: 1) 2,24 л; 2) 18,4 г; 3) 0,1 моль; 4)16,2 г; 5)3,6 г; 6)27 г; 7) 540 г; 8) 225 г; 9) 168 л

Тест

Вариант 1 1 в, 2 б, 3 в, 4 в, 5 б Вариант 2 1 б, 2 а, 3 б, 4 в, 5 б

Рефлексивное задание Если считать, что полное усвоение учебного материала урока соответствует дистанции, то покажите точкой ваше место нахождения. А_________________________В

Самооценка работы на уроке Баллыколичество баллов Общее кол- во баллов Оценка за урок Активность на уроке 1-3 Работа в группах 1-3 Подготовка мини- проектов 1 Решение задачи 0-1 Выполнение теста 1-5 Если вы набрали баллов- ваша оценка «5», баллов- ваша оценка «4» 9-7 баллов –ваша оценка «3» 6 и мне балла- ваша оценка «2».

Пятиминутное эссе Напишите, что вы узнали по данной теме и задайте один вопрос, на который так и не получили ответа.

Домашнее задание: конспект; осуществить превращения: 1 вариант: Углерод оксид углерода(IV) глюкоза сахароза 2 вариант: Оксид кальция карбид кальция ацетилен углекислый газ глюкоза Приготовить сообщение о применении крахмала.

Дополнительное задание: 1. Какой объем оксида углерода(IV) (н.у.) выделится при спиртовом брожении глюкозы массой 72 г., если массовая доля примесей в ней составляет 10% ?

2. При спиртовом брожении глюкозы получилось 115 г этанола. Какой объем (н.у.)оксида углерода(IV) выделится при этом?