Верхний отдел пищеварительной системы
Ротовая полость
Слюнные железы В сутки – 2 литра рH = 6, 5 - 7,5 Плотность = 1,001-1,017
Состав и функции слюны Неорганические вещества Органические вещества 98-99% 1-2% Вода Ферменты Клейкое вещество Лизоцим Растворение веществ слюны Частичное расщепление крахмала до глюкозы Формирование, склеивание пищевого комка, облегчение глотания Частичное уничтожение бактерий
Действие ферментов слюны на крахмал Крахмал Глюкоза α-амилаза Мальтоза мальтаза Глюкоза
Зубы
Внешнее строение зуба Рентгеновский снимок
Внутреннее строение зуба
Акт глотания
Механизм проглатывания пищи
Желудок
Строение стенок желудка
Состав и свойства желудочного сока Неорганические вещества Органические вещества Вода Соляная кислота Фермент пепсин Слизь Растворяет вещества желудочного сока Убивает вредные микроорганизмы, повышает активность ферментов Участвует в расщеплении белков до аминокислот Предохраняет стенки желудка от переваривания и воздействия соляной кислоты