Мыслящий ум не чувствует себя счастливым, пока ему не удастся связать воедино разрозненные факты, им наблюдаемые.

Управляют целым миром. В барбариске и ириске, В мармеладке, в шоколадке, В лепестках сирени майской Всюду их незримый след. Ароматами жасмина, Пепси-колы, апельсина, Несравненной розы алой Они пленяют белый свет. Чашка кофе по утрам и И от насморка бальзам, Сливки с капельками жира – Это сложные эфиры

Общая формула сложных эфиров: Сложными эфирами называются вещества, в молекулах которых углеводородные фрагменты соединены друг с другом через мостик - СОО -. Сложные эфиры – продукт совместной дегидратации молекулы спирта и молекулы кислоты

Номенклатура. Названия сложных эфиров происходит от 1. Названия предельного углеводородного радикала и названия соответствующей кислоты, в которой окончание - новая заменяется на суффикс – ат. 2. Названия соответствующего радикала с добавлением слова «эфир» и названия соответствующей кислоты. Например: О СН3 – СН2 – СН2 – С – О – СН3 метилбутират или метиловый эфир бутановой кислоты

Задание: 1. Составьте формулы : а) этилацетат, б) пропилпропанат, в) метиловый эфир метановой кислоты, г) этиловый эфир пентановой кислоты. 2. Назовите О // а) Н – С – О – СН2 – СН3 О // б) СН3 – СН2 – С – О – СН2 – СН3

ИЗОМЕРИЯ 1. Изомерия углеродной цепи по кислотному остатку, начиная с бутановой кислоты, и по спиртовому остатку, начиная с пропанола. Например: О О СН3 – СН2 – СН2 – СН2 – С – О – СН3 СН3 – СН – СН2 – С – О – СН3 | СН 3 2. Межклассновая изомерия О О // // СН3 – СН2 – С – О - СН3 СН3 - СН2– СН2 – С – ОН Задание: 1. Составьте формулу пропиловый эфир бутановой кислоты. 2. Составьте для этого вещества формулы двух изомеров. Назовите их.

Физические свойства Этиловый эфир муравьиной кислоты – запах рома, Этиловый эфир бутановой кислоты – запах ананасов, Октиловый эфир этановой кислоты – запах апельсина, Этиловый эфир этановой кислоты – запах свежести, Метиловый эфир п-аминобензойной кислоты – запах винограда, Амиловый эфир муравьиной кислоты – запах вишни. Эфиры низших карбоновых кислот и простейших спиртов – летучие жидкости. Эфиры высших карбоновых кислот и спиртов – воскообразные, твердые вещества.

Получение эфиров Реакция этерификации (от латинского слова aether – эфир) Задание: Используя формулы веществ: 1. пропанновая кислота и этанол 2. бутанновая кислота и метанол 3. метанновая кислота и пропанол получите эфир Если спирт и кислота Участвуют в реакции – Получаются эфиры Путем этерификации.

В носу у человека около 50 млн. рецепторов обонятельного эпителия (у собаки – свыше 200 млн), представляющих собой оголенные нервные окончания. Предлагается следующая классификация запахов: гнилостный, острый, эфирный, мятный, цветочный, мускусный, камфорный. КЛАССИФИКАЦИЯ ЗАПАХА

Значение и влияние запахов для человека Если воздух загрязнен дымом, мозг подает сигнал тревоги, носновая щель сужается, и в легкие поступает меньше воздуха. Одежда впитывает запахи табачного дыма, пищи, духов; часто по запаху одежды можно определить профессию человека. Вещество, запах которого человек может обнаружить, при наименьшей концентрации в воздухе - ванилин. Достаточно г ванилина на 1 л воздуха, чтобы мы его почувствовали. У курящих острота обоняния ниже, чем у некурящих. Огорчение и волнение притупляет обоняние. Люди способны выделять притягивающие ароматические вещества (аттрактанты), и отталкивающие (репелленты). Антрактанты чаще выделяются тогда, когда человек находится в хорошем состоянии, репелленты – во время депрессии, стрессов, ссор, когда человек ощущает страх и дискомфорт.

Значение запахов для животных Животные используют обоняние для поисков пищи, запах для них – средство коммуникации, взаимодействия полов. Акула способна за 1 км почуять в воде запах капли крови. Лосось находит место своего рождения по запаху за сотни километров. Собака-ищейка различает до 500 тыс. запахов. Комаров привлекает запах молочной кислоты, содержащейся в поте человека. Моль чует запах за км. Сильный запах сложных эфиров очень мудро используют пчелы. Ужалив жертву, они вместе с ядом впрыскивают в ранку смесь сложных эфиров, характерный запах которой и побуждает других пчел устремиться к месту укуса. В Бразилии обитают бабочки, которые издают сильный и приятный запах, поэтому их специально держат дома для ароматизации воздуха.