Спирты

Спирты – органические соединения, которые содержат одну или несколько гидроксильных групп ( функциональные группы -ОН-) в молекуле. Благодаря наличию гидроксильной группы, спирты являются полярными (Полярная молекула – молекула с различным электрическим зарядом на различных её частях) молекулами и имеют водородную связь. Спирты с короткой цепью смешиваются с водой полностью, но высшие спирты не смешиваются, так как молекула имеет достаточно много СН 2 - групп, что делает её менее полярной. Спирты не ионизированы в воде, и их реакция нейтральна. Они горят образуя двуокись углерода и воду.

Название соединения Структурная формула Физическое состояние при 25°С Температура кипения (°С) МетанолСН 3 ОНЖидкость 65,6 ЭтанолСН 3 СН 2 ОНЖидкость 78,5 Пропанол-1СН 3 СН 2 СН 2 ОНЖидкость 97,2 Бутанол-1СН 3 СН 2 СН 2 СН 2 ОНЖидкость 117,5 Спирты называются так же как алканы, но с окончанием –анол. Число в названии указывает, к какому атому углерода присоединена гидроксильная группа. Каждое последующее соединение ряда на одну -СН2 группу длиннее. С ростом длинны молекулы происходит переход от жидкого к твердому состоянию. Температура кипения спиртов возрастает при увеличении длинны молекулы. У них высокие температуры кипения по отношению к их относительной молекулярной массе из-за водородной связи. Некоторые свойства спиртов

Реакции со спиртами 2СН 3 СН 2 ОН + 2Na 2СН 3 СН 2 ОNa + Н 2 Этанол НатрийЭтил натрия Водород С пирты реагируют с натрием С пирты взаимодействуют с галоидными соединениями фосфора с образованием галогеналканов. СН 3 СН 2 ОН СН 3 СН 2 СНО СН 3 СН 2 СООН Пропанол-1Пропаналь Пропионовая кислота Перманганат калия в кислой среде вызывает окисление П ервичные спирты окисляются сначала до альдегидов, а затем до карбоновых кислот. СН 3 СНОНСН 3 СН 3 СОСН 3 Перманганат калия в кислой среде вызывает окисление Пропанол-2Пропанон (ацетон) В торичные спирты окисляются до кетонов.

Реакция конденсации Реакция, в которой две молекулы реагируют между собой с образованием одной, с выделением малой молекулы, например воды. СН 3 СН 2 ОН СН 3 СООН СН 3 СООСН 2 СН 3 + Н 2 О. Этанол Уксусная кислота Этиловый эфир уксусной кислоты Выделяется молекула воды Эта реакция является также реакцией этерификации, так как в результате получается сложный эфир. Спирт и органическая кислота всегда взаимодействуют с образованием сложного эфира.

Этанол Этанол (СН 3 СН 2 ОН, часто записывается как С 2 Н 5 ОН) так же называется этиловым спиртом или просто спиртом. Спирт, имеющий слабый запах, - водорастворимая жидкость с относительно высокой температурой кипения (t кип 78,15 °С). Он горит почти бесцветным пламенем. Получают его при взаимодействии этилена с паром, так же его можно получить при помощи спиртового брожения.спиртового брожения Этанол используется как растворитель, а так же при изготовлении парфюмерии, алкогольных напитков и т.п.

Алкогольное брожение Процесс, получение этанола(который и придаёт алкогольным напиткам их свойства) из фруктов и зерна. Глюкоза из фруктов или зерна превращается в этанол с помощью ферментов (катализаторов реакций в живых клетках). В алкогольном брожении используются дрожжи, так как в них содержится дрожжевой фермент брожения(зимаза), который катализирует превращение глюкозы в этанол. С 6 Н 12 О 6 2СН 3 СН 2 ОН + 2СО 2 Раствор глюкозы из фруктов или ячменя Этанол Двуокись углерода Фермент

Перегонка. Д рожжи погибают если этанол становится слишком концентрированным. Более крепкие алкогольные напитки, например виски, получают перегонкой раствора этанола, при этом удаляется вода и этанол концентрируется, что делает напиток очень крепким. * Перегонка - процесс разделения смеси жидкостей или отделение жидкости от примесей при нагревании. Пары жидкости с более низкой температурой кипения отгоняются первыми, они снова конденсируются в жидкость в холодильнике Либиха.

СССС Н ННН НН НН Н Н О Первичные спирты Молекула бутанола-1, первичного спирта. Атом углерода, присоединённый к гидроксильной группе, имеет два атома водорода, связанных с ним.

НН Н Н Н НН Н Н НО СССС Вторичный спирт Молекула бутанола-2, вторичного спирта. Атом углерода, присоединённый к гидроксильной группе, имеет один атом водорода, связанный с ним.

Третичные спирты Н Н Н Н Н Н Н Н Н Н СС С С О Молекула 2-метилпропанола-2, третичного спирта. Атом углерода, присоединённый к гидроксильной группе, не имеет атомов водорода, связанных с ним.

Многоатомные спирты С СН НН Н Н Н О О Многоатомные спирты – это спирты, молекулы которых содержат более чем одну гидроксильную группу. С С С О О О Н Н Н Н Н Н Н Н Этаидиол-1,2 или этиленгликоль – двух атомный спирт-диол (содержит две гидроксильные группы). Используется в качестве антифриза. Пропантриол-1,2,3, глицерин или глицерол – трёхатомный спирт-триол(содержит три гидроксильные группы). Используется в производстве взрывчатых веществ.

Презентацию выполнила ученица 11-А класса Солдатенкова Валерия. Учитель: Аванесова Г.Н.