EL CACAO VENEZOLANO Y SU REPUNTE COMO RUBRO ESTRATEGICO. LA TRISTE HISTORIA DEL NEGOCIO CACAOTERO LUIS RAMIREZ-DIRECTOR UNIDAD LLANOS C.S.C.V. YAMLA CASTILLO COORD. GPDC UNIDAD LLANOS

Ficha Técnica Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero. Theobroma, en griego, significa 'bebida de los dioses'; cacao viene del náhuatl 'cacahualt'. El nombre científico lleva añadida al final una L., que es la inicial del apellido del naturalista sueco que clasificó la planta, Carlos Linneo.

La planta de cacao es de tamaño mediano, aunque cuando crece libremente bajo sombra intensa, puede alcanzar alturas hasta de 20 metros. Tiene un tronco recto que puede desarrollarse de formas muy variadas, según las condiciones ambientales.

Las hojas de la planta son de forma alargada, medianas y de color verde, algunas plantas tienen las hojas tiernas y de diferentes colores que pueden ser: café claro, verde pálido, morados o rojizos, según la variedad del cultivo. Las flores nacen en grupos pequeños llamados cojines florales y se desarrollan en el tronco y ramas principales. Las flores salen donde antes hubieron hojas y siempre nacen en el mismo lugar; por eso, es importante no dañar la base del cojín floral para mantener una buena producción. De las flores se desarrollan los frutos o mazorcas con ayuda de algunos insectos pequeños.

Los frutos tienen diferentes tamaños, colores y formas según las variedades. Generalmente tienen un tamaño de 12 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho y contienen entre 20 o 40 semillas. La pulpa puede ser blanca, rosada o café, olorosa y con sabor variado entre ácido y dulce.

PARAMETROS PARA LA DEFINICION DE VARIEDADES

COSECHA: MADUREZ DE LA MAZORCA, ASPECTO Y SANIDAD DE LA MAZORCA Y FORMA DE COSECHAR PARA PRESERVAR LA PLANTA. DEGULLADO: TIPO DE HERRAMIENTA, CUIDADO EN LA EXTRACCION DE LA SEMILLA. FERMENTACION: MUERTE DEL EMBRION, CAMBIO DE COLOR Y CALIDAD DE LA FERMENTACION.

1339:1995 Granos de cacao; toma de muestras 50:1995 Granos de cacao 442:1995 Granos de cacao, Prueba de Corte 374:1995 Granos de cacao, determinacion de humedad. 50:1995 Almacenamiento, Aflatoxinas Cacao y derivados. Daterminacion de grasa cruda.

Las exportaciones venezolanas de cacao en grano, representan alrededor del 60% de la oferta interna del grano 88% de la partida total de exportaciones de cacao y sus derivados. El mercado interno para la agroindustria del cacao, adquiere cerca del 40% de la oferta nacional. Al nivel del productor, el cacao se comercializa en granos secados y en algunos casos fermentados. en sacos de 50 a las empresas comercializadoras (exportadoras y APROCAO) y a los intermediarios. MERCADOS DEL CACAO……

Entre las principales firmas mundiales destacan Walter Matter (Suiza), Mitsubishi Corporation (Japón), General Cocoa Co. Inc. (EE.UU.), General Cocoa Holland (Países Bajos), C.O.A. Foods (Italia), Darnhouweer & Cos (Países Bajos), Sumitomo Corporation (Japón), Westway Merkuria (USA), Tardivat International (Francia), Touton (Francia), entre otras. EXPORTACION Y BOLSA DEL CACAO……

En los 90, cerca de tm eran repartidas entre 13 empresas compradoras, de las cuales 12 se encargaban de las exportaciones. APROCAO CACAOVECA. SOCAOVEN, sociedad mixta entre PALMAVEN (empresa venezolana filial de PDVSA) y Soca-Deux, VALRHONA; Agropecuaria PALMACAO (empresa mixta entre PALMAVEN y Chocolates El Rey); ASOVEPECA (asociaciones de productores); Cacaotera Las Mercedes (productor de Barlovento); Flor de Baba (AFB Cacao y Café); y Cacao Maduro Trading,. Industrializadora de Cacao Superior (INCASUCA), como una asociación de productores y SIPEF (comercializadora belga); Comercializadora Cacao de Venezuela (CCV), sociedad formada por CACAOVECA y Cacaotera Santa María; Agropecuaria San José Agrícola La Concepción COMERCIO E IMPORTACION DEL CACAO