Химия и пища
Цель:
Консерванты вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения и образования токсинов микробного происхождения. Придают продукту привлекательный вид и цвет, усиливают вкус, а также продлиняет срок его хранения.